一、基本信息

姓 名：高哲

職務職稱:副教授，碩士研究生導師

所在部門：bevictor伟德官网(D座1509室)

通訊地址：河北省保定市樂凱南大街2596号

郵政編碼：071000

聯系電話：0312-7528195

電子郵箱：haugzh@hebau.edu.cn

二、學習工作經曆

1999.09-2003.07bevictor伟德官网園藝學院攻讀學士學位；

2004.09-2007.07 北京農學院食品科學技術系攻讀碩士學位；

2007.08-2009.11 北京彙源食品飲料有限公司擔任品保經理；

2010.09-2013.07 bevictor伟德官网攻讀博士學位

2014.01-2015.12 bevictor伟德官网園藝學院攻讀博士後

2014.06 - 至今 bevictor伟德官网食品分析與營養系工作

三、主講課程及主要研究方向

1、主講食品營養學、食品分離技術課程、葡萄酒鑒賞（公選課）、營養與健康（公選課）。

2、主要研究方向為：食品營養與健康，釀酒科學

四、近年承擔的科研項目

（1）河北省重點研發科技項目“鍊果品低壓靜電保鮮技術的研發與應用” （項目編号：22327209D）

（2）河北省高層次人才博士後科研項目擇優資助“大棗糖類化合物的分析”（項目編号：B2014003016）

（3）河北醫科大學河北省環境與人群健康重點實驗室開放課題項目“山楂膳食纖維對高脂高膽固醇飲食倉鼠膽固醇代謝的影響”（項目編号201802）

（4）河北省自然科學基金“山楂黃烷醇的保健作用機理研究”（項目編号C2011204093），第三完成人

（5）河北省科技廳科技支撐計劃項目“中草藥提取物替代飼用抗生素的研究與開發”，第三完成人

（6）河北省自然科學基金“水果原花青素的品質分析方法及其保健作用的研究”（項目編号：C2015204178），第四完成人

（7）國家林業和草原局項目“華北主要幹果加工共性關鍵技術研究與新産品開發”（項目編号：201304708），參研

（8）基于食品安全的肉雞消化道疾病防控關鍵技術研究與應用獲河北省科技進步三等獎（2018年，第四完成人）

（9）山楂全果營養綜合利用及精深加工關鍵技術研究獲河北省科技進步三等獎（2022年，第三完成人）

五、代表性論文

1.Lei Shi,Zhe Gao,Wei Han,Linan Liu,Xiaohu Kang,Tong Cui*.Study on the Thiolysis Recovery Rate of Hawthorn Procyanidins [J].Journal of Biobased MaterialsandBioenergy,2019,13:175-181.(SCI)

2.崔同，陳劍橋，王曉科，高哲*.定量核磁共振法測定山楂提取物中.的原花青素.現代食品科學，2015,31(6):279-283.（EI）

3.Zh. GAO, Y. N. JIA, T. Cui. Quantification of Ten Polyphenols in the Leaves of Chinese Hawthorn (Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E. Br.) by High Performance Liquid Chromatography. Asian Journal of Chemistry.2013,25(18):10344-10348.(SCI)

4.Cui T, Li XY,Gao Z. Determination of polysaccharide contents in Chinese fruit by gas chromatography. Journal of Animal and Plant Sciences, 2015,25(3):91- 95.(SCI)

5.Zhe Gao, Yulei Pan, Aixia Qin, Xiaohu Kang, Xiyue Li, Yanan Jia, Can Chen AND Tong Cui. Synthesis of oil-soluble aliphatic acylated epicatechin and their free radical scavenging activity. CEAM 2013: Chemical Engineering and Advanced Materials. (EI)

5.Zh GAO, T. S. HE, Y. L. PAN, T. CUI. Determination of EucomicAcidin Chinese Hawthorn Fruit and Products by Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Asian Journal of Chemistry.2014,26(12):5053-5-57. (SCI)

6.高哲,潘玉雷,等.山楂紅酒香氣成分的GC/MS分析,釀酒科技, 2013 ,8, 95-97.

7.高哲,李紅衛,韓濤，氣體包裝對冬棗“酒軟”相關生理生化指标的影響，北京農學院學報，(4)，2009.

8.高哲,李紅衛,韓濤，氣體包裝對冷藏冬棗顔色變化及品質的影響[J].農業工程學報，(S2)，2008.

9.高哲,韓濤,李紅衛,李麗萍，鮮棗軟化生理變化和關鍵影響因子的研究進展，食品工業科技,(8), 2007.

10.高哲,韓濤,李紅衛,李麗萍，鈣和水楊酸處理對冬棗軟化相關生理指标的影響，食品科學,(6), 2007.

六、主編教材、著作

1. 家庭常見食物營養全書，北京：電子工業出版社，2017，參編。