姓名：孫紀錄

職務職稱：教授，碩士生導師

性别：男

所在部門：bevictor伟德官网生物工程系

郵政編碼：071001

聯系電話：0312-7528180

電子郵箱：sjl1972618@163.com

一、主要學術及社會兼職

河北省現代農業産業技術體系淡水養殖創新團隊水産品深加工及質量控制崗位專家

全國生化檢測标準化技術委員會微生物工作組成員

河北省科學技術廳農業科技特派員

二、學習工作經曆

1990.09-1994.07：北京農業大學食品科學系，獲學士學位；

1994.07-1999.09：bevictor伟德官网林學院，助教；

1999.09-2002.07：bevictor伟德官网食品科學系，獲碩士學位；

2002.07-2008.09：bevictor伟德官网，講師、副教授；

2008.09-2012.06：中國農業大學食品科學與營養工程學院，獲博士學位；

2012.06-今：bevictor伟德官网，教授

二、主講課程及主要研究方向

主講課程：《食品微生物學》，《水産品加工與綜合利用》，《生物化學》

主要研究方向：水産品深加工技術，食品生物技術

三、主要研究成果、近年來承擔的科研項目及獲獎情況

（一）主持項目

1.食源性金黃色葡萄球菌的生物被膜形成規律研究（C2013204050），河北省自然科學基金，2013.01-2015.12（主持）

2.利用蟹殼和小球藻生産新型海洋多糖的關鍵技術研究及功能食品開發（15273204D），河北省科技計劃項目，2015.01-2017.12（主持）

3.河北省現代農業産業技術體系淡水養殖創新團隊建設二期項目（HBCT2018180206），2018.01-2022.12（主持）

4.利用海洋甲殼類動物加工廢棄物生産功能性寡糖的關鍵技術研究（19273201D），河北省重點研發計劃項目，2019.01-2021.12（主持）

5.河北省現代農業産業技術體系淡水養殖創新團隊建設三期項目（HBCT2023230207），2023.01-2027.12（主持）

（二）獲獎

1.2005年，“深化教學改革，創建面向21世紀食品微生物學教學新模式”獲河北省教學成果一等獎（第5完成人）

2.2007年，“酶工程技術及其在農産品深加工中的應用研究”獲得河北省科技進步一等獎（第2完成人）

3.2009年，“乳酸菌優良菌種選育及直投式酸奶發酵劑研制”獲得河北省科技進步一等獎（第6完成人）

（三）授權專利

[1]孫紀錄，肖宇，于宏偉，王利文，桑亞新.一種高效提取紅球菌11-3胞内幾丁質脫乙酰酶的方法.專利号：ZL202210223447.X

[2]孫紀錄，李亞楠，邵娟娟，郭明珠，桑亞新.一種泥鳅多糖的提取方法.專利号：ZL202210229645.7

（四）科研論文

以第一作者或通訊作者發表科技論文60餘篇（其中SCI和EI收錄30餘篇）。近5年（2019-）的代表性論文如下：

[1]Yang BB, Liu YL, Sang YX,Sun JL*. Bacterial diversity and physicochemical properties of low-salt shrimp paste fermented at different temperatures.LWT - Food Science and Technology, 2023, 187: 115277.

[2]Chen YC, Tian GF, Wang LW, Sang YX,Sun JL*. Effects of ultrasound-assisted high temperature-pressure treatment on the structure and allergenicity of tropomyosin from clam (Mactra veneriformis). Food Chemistry X, 2023, 18, 100740.

[3]Chen XY, Guo MZ, Sang YX,Sun JL*. Effect of ball-milling treatment on the structure, physicochemical properties and allergenicity of protein from oyster (Crassostrea gigas).LWT - Food Science and Technology, 2022, 166: 113803.

[4]Sun HX, Liu XC, Wang LW, Sang YX,Sun JL*. Exploring the fungal community and its correlation with the physicochemical properties of Chinese traditional fermented fish (Suanyu). Foods, 2022. 11. 1721.

[5]Xiao Y, Lu HQ, Liu Yang, Sang YX,Sun JL*. Whole-genome sequencing and functional analysis of novel chitin-degrading strainRhodococcussp. 11-3. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2022, 134(2): 167-173.

[6]Li WY, Mi S, Liu XC, Sang YX,Sun JL*.Variations in the physicochemical properties and bacterial community composition during fermentation of low-salt shrimp paste. Food Research International, 2022, 154:111034.

[7]Li WY, Lu HQ, He ZH, Sang YX,Sun JL*. Quality characteristics and bacterial community of a Chinese salt-fermented shrimp paste[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021, 136: 110358.

[8]Xu YJ, Zhang DQ, Liu H, Wang ZY, Hui T,Sun JL*. Comprehensive Evaluation of Volatile and Nonvolatile Compounds in Oyster Cuts of Roasted Lamb at Different Processing Stages Using Traditional Nang Roasting. Foods, 2021, 10.1508

[9]班雨函，米思，韓軍，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.香辛料對低鹽蝦醬中生物胺和風味的影響.中國食品學報，2023,23（12）：153-166.

[10]肖宇，石文琪，于宏偉，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.破壁方法對紅球菌11-3胞内幾丁質脫乙酰酶釋放的影響.中國食品學報，2023.23（07）：68-79.

[11]劉洋，郭明珠，石文琪，尹朝陽，桑亞新，孫紀錄*.商品化非特異性酶對改性幾丁質的降解能力及産物分析.中國食品學報，2023.23（4）：192-200.

[12]楊兵兵，王利文，陳智慧，劉楊柳，陳椿江，孫紀錄*.發酵溫度對低鹽蝦醬中主要風味物質的影響.食品科學，2023.44（20）：300-308.

[13]班雨函，楊兵兵，馬愛進，李衛東，桑亞新，孫紀錄*.不同香辛料對低鹽蝦醬中微生物群落和理化性質的影響.食品科學，2023,44（08）：143-151.

[14]肖宇，于宏偉，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.球磨、超聲和鹽酸處理對幾丁質的微觀結構和酶促脫乙酰效率的影響.食品科學，2023，44（07）：114-122.

[15]陳雅純，王利文，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.市售低值貝類加工食品中原肌球蛋白緻敏性評估及其削減技術.食品科學，2023，44（07）：169-175.

[16]班雨函，王利文，楊兵兵，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.商品化低鹽蝦醬發酵過程中的微生物群落演替和品質變化.食品科學，2022，43（24）：182-191.

[17]劉洋，肖宇，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.超微粉碎和高壓均質聯合處理對幾丁質理化性質及微觀結構的影響.食品科學，2022.43（19）：102-109

[18]李文亞，班雨函，于宏偉，馬愛進，桑亞新，孫紀錄*.基于GC-MS的低鹽蝦醬低溫發酵過程中的代謝組學分析.食品科學，2022.43（08）:166-174.

[19]張建旭，王璐穎，鄭曉衛，李甯，孫紀錄*，桑亞新.紅球菌利用小龍蝦殼粉産幾丁質脫乙酰酶的培養條件優化.中國食品學報2021,21（04）：216-223.

[20]張建旭，王旭旭，孫一丹，龔建剛，桑亞新，孫紀錄*.電解水在小龍蝦殼脫礦物質和蛋白質中的應用.中國食品學報，2021,21（01）：157-165.

[21]肖宇，劉洋，劉建軍，盧海強，桑亞新，孫紀錄*. 1株高産幾丁質脫乙酰酶紅球菌的基因組測序及其應用潛力分析.食品科學，2021,42（18）：157-163.

[22]李文亞，劉洋，李甯，鄭曉衛，桑亞新，孫紀錄*.蛋白酶制劑對蝦醬發酵過程中理化性質和微生物區系的影響.食品科學，2021,42（10）：184-192.

（五）教材和著作

[1]《食品微生物學》，中國輕工業出版社，2017，北京（副主編）

[2]《飲料知識問答》，中國标準出版社，2010，北京.（副主編）

[3]《調味品生産加工小作坊質量控制與管理》，中國标準出版社，2014.，北京（副主編）