一、基本信息

姓 名：張雪嬌

職務職稱：副教授

性 别：女

所在部門：bevictor伟德官网(D座1415室)

通訊地址：河北省保定市bevictor伟德官网

郵政編碼：071001

聯系電話：0312-7528180

電子郵箱：xuejiaozhang88@163.com

二、主要學術及社會兼職

bevictor伟德官网食品質量與安全系，副教授；

Journal of the Science of Food and Agriculture，Food Safety and Health等學術期刊的審稿人；

三、學習工作經曆

2007.9-2011.6 bevictor伟德官网生物工程專業 獲得工學學士學位

2011.9-2013.6 bevictor伟德官网食品工程專業 獲得工程碩士學位

2014.1-2019.5bevictor伟德官网渤海學院理工系實驗員

2019.9-2022.12南開大學醫學院生物化學與分子生物學專業獲得理學博士學位

2023.9-至今bevictor伟德官网任教校聘副教授bevictor伟德官网“青年才俊”引進人才

四、主要研究方向

1、食品營養與健康；

2、食品加工技術；

五、主要研究成果、近年承擔的科研項目

1、主持承擔的主要科研項目

(1)bevictor伟德官网引進人才科研專項在研，主持

(2)國家自然科學基金重點項目熱加工過程蛋白油脂複雜互作與産物健康風險誘發機制研究參與

(3)國家重點研發計劃食品過敏臨床診斷與緻敏原檢測配套産品研制及相關标準研究參與

(4)河北省科學技術研究與發展計劃項目中國對蝦即食食品開發及功能性油脂提取的關鍵技術參與

(5)河北省現代農業産業技術體系梨産業技術體系創新團隊，參與

(6)河北省科技廳項目環渤海主要耐鹽植物營養和功能成分評價 參與

2、專利

(1)CN201710225400.6一種檢測動物源性食品中頭孢類抗生素的間接競争

ELISA試劑盒及其應用

(2) CN201910784128.4一種三文魚的生姜精油保鮮溶液和三文魚的保鮮方法

六、代表性論文

[1]Gao, S.; Cheng, Y.;Zhang, X.*; Zhao, G.; Zang, J., Natural and synthetic protein filaments in foodstuffs: Similarity and difference. Food Hydrocolloids 2024, 149.

[2]Zhang, X.; Li, A.; Wang, Y.; Wang, J.; Zhang, B.; Zhang, Y.; Liu, J.; Wang, S.*, D-Psicose intake exacerbates dextran sulfate sodium-induced colitis in mice through alteration in the gut microbiota and dysfunction of mucosal barrier.Food Science and Human Wellness2024,13(1), 173-182.

[3]Zhang, X.; Zhang, B.; Peng, B.; Wang, J.; Hu, Y.; Wang, R.; Wang, S.*, Different Dose of Sucrose Consumption Divergently Influences Gut Microbiota and PPAR-gamma/MAPK/NF-kappaB Pathway in DSS-Induced Colitis Mice. Nutrients 2022, 14 (13).

[4]Zhang, X.; Gu, J.; Zhao, C.; Hu, Y.; Zhang, B.; Wang, J.; Lv, H.; Ji, X.; Wang, S.*, Sweeteners Maintain Epithelial Barrier Function Through the miR-15b/RECK/MMP-9 Axis, Remodel Microbial Homeostasis, and Attenuate Dextran Sodium Sulfate-Induced Colitis in Mice.J Agric Food Chem2021.

[5]Zhang, X. J.; Gao, J.; Han, J.; Wang, X. H.; Sang, Y. X.*, Purification, characterization, and functional groups of an extracellular aflatoxin M1 -detoxifizyme from Bacillus pumilus E-1-1-1.MicrobiologyOpen2019,8(10), e868.

[6] Li, A.; Wang, J.;Zhang, X.; Kou, R.; Chen, M.; Zhang, B.; Liu, J.; Peng, B.; Zhang, Y.; Wang, S.*, Cold-Brewed Jasmine Tea Attenuates High-Fat Diet-Induced Obesity and Gut Microbial Dysbiosis.Nutrients2022,14(24).

[7]張雪嬌，王向紅，桑亞新.響應面法優化酶輔助超臨界萃取中國對蝦廢棄物中的油脂[J].中國食品學報,2016,16(04):167-173.

[8]張雪嬌，王向紅，桑亞新，李書紅，李清揚，崔玉琦.響應面法優化亞麻籽油制備工藝條件[J].中國食品學報,2013,13(09):99-107.

[9]陳建林，張雪嬌，王向紅，王颉，張亞卓，桑亞新.中國對蝦重組蝦肉貨架期預測模型的建立[J].現代食品科技,2015,31(10):234-240+262.

[10]崔玉琦，武瑞霞，張雪嬌，王向紅，陳帆，桑亞新.短小芽孢杆菌E-1-1-1降解黃曲黴毒素M1的條件優化[J].中國食品學報,2016,16(02):85-90.