一、基本信息

姓　　名：王瑞斌

性　　别：男

學曆/學位：研究生/工學博士

職務職稱：副教授（校聘）、碩士生導師

所在部門：bevictor伟德官网食品科學與工程系

通訊地址：河北省保定市bevictor伟德官网食品科學與工程系

郵政編碼：071001

聯系電話：18810998704

電子郵箱：wangruibinsx@163.com

二、學習工作經曆

2023.7-至今，bevictor伟德官网，校聘副教授

2019.4-2023.2，新西蘭林肯大學生命科學學院食品科學專業，工學博士

2015.9-2018.6，中國農業科學院農産品加工研究所農産品加工及貯藏工程專業，工學碩士

2010.9-2014.6，山西大學生命科學學院生物工程專業，工學學士

三、主講課程及研究方向

雜糧适度加工及其副産物綜合利用；澱粉營養及個性化産品創制；

四、主要研究成果、近年承擔的科研項目及獲獎情況

1. 國家自然科學青年基金項目“澱粉多層級結構對面條煮後硬度品質形成機理的研究”[NO.31701529]，完結，參與。

2. bevictor伟德官网引進人才科研專項“擠壓誘導荞麥澱粉-蘆丁組分互作及其基于腸道穩态調控大鼠糖代謝機制”[TJ2023050]，在研，主持。

五、代表性論文

累計發表SCI論文8篇，其中以第一作者發表SCI論文5篇（其中1篇IF>15）；EI論文1篇；中文核心1篇。

[1] Wang, R., Li, M., Brennan, C., et al.. Complexation of starch and phenolic compounds during food processing and impacts on release of phenolic compounds [J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22 (4): 3185-3211. (中科院1區Top, IF 15.786,)

[2] Wang, R., Li, M., Wei, Y., et al.. Effects of flour dynamic viscosity on the quality properties of buckwheat noodles [J]. Carbohydrate polymers, 2019, 207(3): 815-823. (中科院1區Top, IF 10.723)

[3] Wang, R., Li, M., Brennan, C., et al.. Phenolic Release during In Vitro Digestion of Cold and Hot Extruded Noodles Supplemented with Starch and Phenolic Extracts[J]. Nutrients, 2022, 14(18): 3864. (中科院2區TOP, IF 6.706,)

[4] Wang, R., Li, M., Brennan, C., et al.. Quality differences between fresh and dried buckwheat noodles associated with water status and inner structure [J]. Foods, 2021, 10(1): 187. (中科院2區, IF 5.561)

[5] Wang, R., Li, M., Brennan, C., et al.. Inhibition of phenolics on the in vitro digestion of noodles from the view of phenolics release [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57(2), 1208-1217. (中科院3區, IF 3.612,)

[6] Tang, A., Li, M., Wang, R., et al.. Manipulating raw noodle crystallinity to control the hardness of cooked noodles [J]. LWT-Food Science and Technology, 2019, 109(7): 305-312. (中科院1區Top, IF 6.056)

[7] Wu, G., Hui, X., Wang, R., et al.. Sodium caseinate-blackcurrant concentrate powder obtained by spray-drying or freeze-drying for delivering structural and health benefits of cookies [j]. Journal of Food Engineering, 2021, 299(3): 110466. (中科院1區Top, IF 6.203)

[8] Tu, J., Brennan, M., Hui, X., Wang, R., et al.. Utilisation of dried shiitake, black ear, and silver ear mushrooms into sorghum biscuits manipulates the predictive glycaemic response in relation to variations in biscuit physical characteristics [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2022, 57(5), 2715-2728. (中科院2區, IF 3.612)

[9] 王瑞斌, 李明, 魏益民. 荞麥擠壓膨化産品的理化特性研究. 中國食品學報, 2019,19(9),83-92. (EI)

[10] 王瑞斌, 李明, 魏益民. 品質改良劑對綠豆涼粉凍融穩定性及硬度的影響. 中國食品添加劑, 2016,16(12), 182-188. (中文核心)