一、基本信息

姓　　名：田桂芳

性　　别：女

學曆/學位：研究生/工學博士

職務職稱：食品科學與工程系副主任、副教授、碩士生導師

所在部門：bevictor伟德官网（D座1415室）

通訊地址：河北省保定市蓮池區bevictor伟德官网西校區

郵政編碼：071001

電子郵箱：shptgf@hebau.edu.cn

二、主要學術及社會兼職

河北省食品學會副秘書長

中國農學會食物與營養專委會委員

Journal of the Science of Food and Agriculture 編委會成員

Frontiers in Nutrition 期刊 “Food nutrition and microecological health” 專刊Guest Editor

eFood期刊青年編委

《食品研究與開發》青年編委

Food Chemistry、Frontiers in Marine Science、《中國食品學報》等期刊審稿人

三、學習工作經曆

·2020.09～今 bevictor伟德官网 食品科學與工程系 副主任、副教授、碩導

·2016.07～2020.08 中國農業科學院農産品加工研究所 助理研究員

（果蔬加工與營養健康方向）

·2018.12～2019.12 美國麻省大學 食品系 訪問學者

（食品精準營養與靶向遞送方向）

·2010.09～2016.07北京化工大學 化學工程與技術專業 碩博連讀

                          （果蔬功效成分挖掘與穩态化方向）

四、主講課程及研究方向

1、主講課程：食品工程原理、果蔬加工與營養健康、食品營養與健康、益生菌與健康

2、研究方向：果品及水産品加工過程中的組分變化機理及品質調控

食品功效組分靶向遞送及營養健康機理

五、主要研究成果、近年承擔的科研項目及獲獎情況

1、科研項目

（1）主持國家自然科學基金（31901656）

（2）主持河北省自然基金面上項目（C2024204060）

（3）主持河北省重點研發專項（21327313D）

（4）主持河北省引進留學人員資助項目（C20230332）

（5）主持河北省省屬高校科研業務費 （KY2022015）

（6）主持保定市項目（2211N007）

（7）主持廣東省功能食品活性物重點實驗室開放基金

（8）主持bevictor伟德官网人才引進項目（YJ2020033）

（9）主持橫向課題（310520）

（10）國家十三五“藍色糧倉”專項任務 “低值貝類及副産物蛋白改性和風味改良技術研發與新産品創制” （2019YFD0902003），骨幹成員

（11）國家十四五農業重點專項“特色幹果産業關鍵技術研究與應用示範”項目（2022YFD1600400），骨幹成員

（12）河北省現代農業産業技術體系梨創新團隊保鮮加工崗，骨幹成員

（13）參與橫向課題“大蒜精深加工技術開發”

（14）參與橫向課題“柑橘副産物精深加工”

2、發明專利

參與申請國家專利20餘項，已獲授權專利15項，代表性專利如下：

（1）ZL201711218106.9  一種大蒜綜合提取利用的方法.

（2）ZL201611223001.8  一種陳皮的制備方法.

（3）ZL201610730674.6 一種糞便中脂溶性代謝成分的提取分離方法.

（4）ZL201621177262.6 一種果蔬催熟裝置.

（5）ZL201620948263.x一種果蔬保鮮容器.

（6）ZL201610320292.6一種萊菔素衍生物的制備方法.

（7）ZL201610320225萊菔素抗癌衍生化合物及其制備方法.

（8）ZL201611010385.5一種果蔬保鮮劑的制備方法與其應用.

六、代表性論文

累計發表論文40餘篇，其中以通訊作者或第一作者發表SCI論文18篇，代表性論文如下所示：

“Molecular structural modification of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas) with oligosaccharides for improving its gel properties”. Food Chemistry, 2024, 455, 139884. (IF 8.5, 中科院1區)

“Integrated ultra-high pressure and salt addition to improve the in vitro digestibility of myofibrillar proteins from scallop mantle (Patinopecten yessoensis)”.  Food Chemistry, 2024, 447, 138985. (IF 8.5, 中科院1區)

“Gel mechanism analysis of minced scallop (Patinopecten yessoensis) meat modified by three kinds of food colloids”.  Food Bioscience, 2024, 57, 103541.  (IF 4.8, 中科院1區)

“Monosaccharide-induced glycation enhances gelation and physicochemical properties of myofibrillar protein from oyster (Crassostrea gigas)”. Food Chemistry, 2023, 428, 136795. (IF 8.8, 中科院1區)

“Citrus derived Pickering emulsion stabilized by insoluble citrus dietary fiber modified by ultra-high pressure”. LWT - Food Science and Technology, 2023, 184, 115112. (IF 6.056, 中科院1區)

“Amino acids regulated citrus pectin-based emulsion stability mediated by pH”. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103, 6912-6919 (IF 4.125, 中科院2區TOP)

“Effect of boiling on water mobility, quality and structure characteristics of Mactra veneriformis during hot air drying”. LWT - Food Science and Technology, 2023, 179, 114690. (IF 6.056, 中科院1區)

“Characterization and emulsifying properties of mantle proteins from scallops (Patinopecten yessoensis) treated by high hydrostatic pressure treatment”. LWT - Food Science and Technology, 2022, 167, 113865. (IF 6.056, 中科院1區)

“Analysis of volatile components changes of Ruditapes philippinarum during boiling by HS-GC-IMS coupled with multivariate analyses”. Aquaculture Reports, 2022, 25, 101193（IF 3.216，中科院 2區）

“Physicochemical properties and in vitro digestibility of myofibrillar proteins from the scallop mantle (Patinopecten yessoensis) based on ultrahigh pressure treatments”. Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 873578（IF 6.576，中科院 2區）

“Effect of ultrasonic treatment on the structure and functional properties of mantle proteins from scallops (Patinopecten yessoensis)”．Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 79, 105770（IF 7.491，中科院 1區）

“Characterization of polymethoxyflavone demethylation during drying processes of citrus peels”. Food & Function, 2019, 10, 5707–5717（IF 5.396，中科院 1區）

“Emulsifying stability properties of octenyl succinic anhydride modified waxy starches with different molecular structures”. Food Hydrocolloids, 2018, 85, 248–256（IF 5.839，中科院 1區）

“The stability of three different citrus oil-in-water emulsions fabricated by spontaneous emulsification”. Food Chemistry, 2018, 269, 577–587（IF 7.514，中科院 1區）

“Infrared drying as a quick preparation method for dried tangerine peel”. International Journal of Analytical Chemistry, 2017, 2017(4), 1–11 (IF 1.885, 中科院 3區)

“The stability and degradation mechanism of sulforaphene in solvents”. Food Chemistry, 2016, 199, 301–306（IF 7.514, 中科院 1區）

“The mechanism of sulforaphene degradation to different water contents”. Food Chemistry, 2016, 194, 1022–1027（IF 7.514, 中科院 1區）

“The stability and degradation kinetics of Sulforaphene in microcapsules based on several biopolymers via spray drying”. Carbohydrate Polymers, 2015, 122, 5–10（IF 9.381, 中科院 1區）

七、編寫教材、著作

[1] 參編《果蔬花卉無廢棄加工技術與應用》．北京：化學工業出版社，2018.03．