一、基本信息

姓 名：周茜

性 别：女

學曆/學位：研究生/工學博士

職務職稱：食品質量與安全系、副教授、碩士研究生導師

所在部門：bevictor伟德官网（D座1509室）

通訊地址：河北省保定市bevictor伟德官网食品質量與安全系

郵政編碼：071001

聯系電話：0312-7528185

電子郵箱：26708472@qq.com

二、主要學術及社會兼職

1、兼任保定市營養學會青年委員會會員。

2、擔任食品領域期刊雜志的稿件評審：食品科學、Natural Product research等。

三、學習工作經曆

1、2003.09 - 2007.06bevictor伟德官网 生物技術 學士

2、2007.09 - 2010.06中國農業科學院 農産品質量與食物安全 碩士

3、2010.09 - 2013.06中國農業大學 營養與食品安全 博士

4、2013.08 -至今 bevictor伟德官网 bevictor伟德官网 副教授

四、主講課程及研究方向

1、主講課程：食品毒理學、食品安全風險分析、營養與健康等食品安全與營養相關課程。

2、研究方向：果蔬食品中多酚多糖功能因子的分離鑒定、營養功能評價和相關健康食品開發；食品中危害因子的毒理學評價、膳食暴露評估及免疫快速檢測技術研究。

五、主要研究成果、近年承擔的科研項目及獲獎情況

1、主要科研成果

（1）河北省科技計劃項目，食品接觸材料中全氟化合物的安全風險評估關鍵技術研究，主持，已結題，2020。

（2）國家自然科學基金，腐乳中生物胺形成的微生物機制研究，參與，已結題，2020。

（3）河北省高等學校科學技術研究項目，薔薇紅景天原花青素結構與抗氧化活性關系研究，主持，已結題，2018。

（4）中草藥提取物替代飼用抗生素的研究與應用，第二完成人，國際先進，2016。

（5）河北省科技計劃項目，利用蟹殼和小球藻生産新型海洋多糖的關鍵技術研究及功能食品開發，參與，已結題，2016。

（6）國家十二五科技支撐項目，營養速食預制雜糧産品生産關鍵技術研究與産品開發，參與，已結題，2015。

（7）bevictor伟德官网教學素材庫青年教師專項教研項目，《食品毒理學》教學素材庫的建設，主持，已結題，2014。

2、在研科研項目

（1）河北省三期現代農業産業技術體系生豬創新團隊産品加工與品牌崗位專家，主持。

（2）河北省自然科學基金聯合基金重點項目“大白菜膳食纖維高效分離提取及調控糖脂代謝和保護腸道屏障作用機制”，主持。

（3）河北省自然科學基金項目“基于蛋白質組學研究甜葉菊異綠原酸調節免疫活性機制”，第二參與人。

（4）晨光生物科技有限公司橫向課題“Caco-2細胞體外吸收模型的建立及驗證”，主持。

3、發明專利

（1）一種紅棗膳食纖維保健酸奶及其制作方法（2015105104726，授權）

（2）一種山楂原花青素-棗多糖組合物及其制備方法（202010683895.9，授權）

（3）一種豬肉預制菜的包裝盒（CN218022694U，授權）

4、獲獎情況

（1）河北省科學技術進步三等獎，山楂全果營養綜合利用及精深加工關鍵技術創新與應用，第五完成人，2021年。

（2）河北省科學技術進步三等獎，基于食品安全的肉雞消化道疾病防控關鍵技術研究與應用，第二完成人，2018。

六、代表性論文

（1）Sensitive and smartphone-assisted visual detection of oxytetracycline by a ratiometric fluorescence sensor based on nitrogen-doped carbon quantum dots from banana peel cooperating with europium. Microchemical Journal, 2023, 194, 109283.（二區top，通訊作者）

（2）Hawthorn Juice Simulation System for Pectin and Polyphenol Adsorption Behavior: Kinetic Modeling Properties and Identification of the Interaction Mechanism. Foods, 2022, 11 (18): 2813.（二區，通訊作者）

（3）Flaxseed oil alleviates dextran sulphate sodium-induced ulcerative colitis in rats.Journal of Functional Foods,2020, 64,163602（二區，第一作者）

（4）Anti-atherosclerosis of oligomeric proanthocyanidins from Rhodiola rosea on rat model via hypolipemic, antioxidant, anti-inflammatory activities together with regulation of endothelial function.Phytomedicine,2018, 51,171-180（一區top，第一作者）

（5）Development and evaluation of a herbal formulation with anti-pathogenic activities and probiotics stimulatory effects.Journal of Integrative Agriculture,2016, 15(5): 1103-1111.（一區top，第一作者）

（6）Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) bran saponins alleviate hyperuricemia and inhibit renal injury by regulating the PI3K /AKT/NFκB signaling pathway and uric acid transport.Journal of Agricultural and Food Chemistry,2023, 71, 17, 6635-6649.（一區top，第二作者）

（7）Cabernet Sauvignon Dry Red Wine Ameliorates Atherosclerosis in Mice by Regulating Inflammation and Endothelial Function, Activating AMPK Phosphorylation, and Modulating Gut Microbiota.Food Research International,2023,112942.（一區top,第五作者）

（8）Characterization of Procyanidin Extracts from Hawthorn (Crataegus pinnatifida) in Human Colorectal Adenocarcinoma Cell Line Caco-2, Simulated Digestion, and Fermentation Identified Unique and Novel Prebiotic Properties.Food Research Internationa,2023,l165,112393.（一區top，第二作者）

（9）Procyanidins from hawthorn (Crataegus pinnatifida) on alleviating lipid metabolism disorders in high fat diet fed rats via regulating blood lipid and glucose homeostasis together with normalization of the gut microbiome.Food & Function,2022, 13, 7901–7917.（一區,第三作者）

（10）In vitro digestion and fecal fermentation behaviors of polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv. Pozao and its interaction with human gut microbiota.Food Research International,2022,162,112022.（一區top，第二作者）

（11）Dietary supplementation with polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv. Pozao intervene immune response via regulating peripheral immunity and intestinal barrier function in cyclophosphamide-induced mice.Food & Function,2020, 11, 5992–6006.（一區，第三作者）

（12）Nitrogen-doped carbon dots derived from awthorn for the rapid determination of chlortetracycline in pork samples.Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2021,255,119736.（二區，第二作者）

（13）氮摻雜碳量子點熒光法檢測豬肉中的四環素.中國食品學報, 2024, 01:1-12.（EI收錄，通訊作者）

（14）果膠與多酚相互作用機制及其對食品加工特性影響的研究進展.食品工業科技，

2024,45(01):378-386.（EI收錄，通訊作者）

（15）複方中草藥對肉雞生長性能、肌肉品質、免疫功能和腸道菌群的影響.食品工業科技, 2017, 38(17):84-88,155.（核心期刊，第一作者）

（16）項目教學法在高校食品毒理學課程教學中的實踐與探索，安徽農學通報，2018, 46(15):225-226.（核心期刊，第一作者）

（17）高校食品安全風險分析課程規範化建設研究探索，安徽農學通報，2016, 22(16):146-148.（核心期刊，第一作者）

七、編寫教材、著作

（1）《食品營養學》，北京：中國輕工業出版社，2019年，副主編.

（2）《食品安全風險評估與管理》，北京：中國農業大學出版社，2021年，參編.

（3）《食品毒理學》，北京：中國農業大學出版社，2022年，參編.

（4）《食品安全快速檢測》，北京：科學出版社，2023年，參編.

八、培養研究生情況

共培養碩士研究生十餘名，畢業生主要就業于知名企事業單位，就業前景良好。